Il Babà

Pasta babà, bagna al rum, crema pasticcera.

ALCOLICO

Bicchierino champagne

Bicchierino al cioccolato 55%, bavarese allo Champagne, composta di mora, inserto Pan di Spagna e Champagne.

SENZA FARINA - LEGGERMENTE ALCOLICO

Bicchierino crème brûlée

Bicchierino al cioccolato 55%, crème brûlée alla vaniglia e limone.

SENZA FARINA - SENZA LATTOSIO

Bicchierino Malaga

Bicchierino al cioccolato 55%, mousse allo zabaione, zabaione in purezza, uvetta australiana.

SENZA FARINA - LEGGERMENTE ALCOLICO

Bicchierino Tiramisù

Bicchierino al cioccolato 55%, Pan di Spagna, bagna al caffè, cremoso al mascarpone.

SENZA FARINA

Bicchierino Yogurt, fragole e fava di Tonka

Bicchierino al cioccolato 55%, mousse allo yogurt, confettura di fragole, fava di Tonka.

SENZA FARINA - SENZA LATTOSIO

Bignè croccante al cioccolato

Bignè croccante al cioccolato, crema al cioccolato fondente 64%.

Bignè crema pasticcera

Bignè, crema pasticcera.

Bignè alla nocciola

Bignè al cioccolato, crema alla nocciola.

Bignè al pistacchio

Bignè, crema al pistacchio.

Bignè zabaione

Bignè, crema allo zabaione.

LEGGERMENTE ALCOLICO

Cannolo di sfoglia

Sfoglia caramellata, crema pasticcera.

Cannolo siciliano

Cialda fritta, ricotta di pecora e granella di pistacchio.

Cassatina siciliana

Marzapane al pistacchio, ricotta di pecora, Pan di Spagna, gocce di cioccolato, ciliegia candita.

Cubotto cioccolato e passion fruit

Cake al cacao, bagna al passion fruit, mousse al cioccolato, coulis passion fruit e mango, granella di cioccolato bianco.

Cubotto al Lampone

Cake al cacao, cremoso cioccolato e lampone, bavarese al cioccolato, coulis al lampone.

Cubotto Monte bianco

Pan di Spagna al cacao, crema ai marroni di Marradi, Chantilly al mascarpone.

SENZA FARINA

Cubotto alla nocciola

Cake alla nocciola, cremoso alla nocciola, mousse nocciola, coulis mela e limone, glassa al cacao.

SENZA FARINA

Cubotto Opéra

Cake al cacao, bagna al caffè, cremoso al caffè, mousse caffè e cioccolato, glassa al caramello.

Cake ricotta e pistacchio

Cremoso al pistacchio, coulis al lampone, mousse al pistacchio, granella pistacchio.

SENZA FARINA

Cubotto Sacher

Cake al cacao, bagna all’albicocca, cremoso al cioccolato, coulis albicocca, bavarese cioccolato, confettura di albicocca, glassa al cacao.

Finanziere alla nocciola

Morbidone alla nocciola, mousse caramello e limone, pralinato alla nocciola.

Morbidone carota e mango

Cake morbido alla carota, cupoletta al mango e passion fruit, carotina in cioccolato.

Tartelletta ananas e rosmarino

Frolla limone e vaniglia, composta di ananas e rosmarino, biancomangiare alla mandorla e agrumi, cocco rapè.

Tartelletta cheese cake

Frolla limone e vaniglia, coulis al lampone, crema al formaggio Philadelphia, ribes.

Tartelletta cocco e camomilla

Sablè al cacao, coulis lime e camomilla, inserto Pan di Spagna, diplomatica al cocco, polline di camomilla, cocco rapè.

Tartelletta di frutta

Frolla limone e vaniglia, crema pasticcera, frutta fresca di stagione.

Tartelletta al limone

Frolla limone e vaniglia, crema al limone, zeste limone italiano non trattato, meringa fiammata.

Tartelletta mirtillo pepe e menta

Sablé al cacao, confettura al mirtillo, crema Chantilly, cioccolato bianco, composta di mirtillo, pepe e menta.

Tartelletta Rocher

Frolla limone e vaniglia, pralinato alla nocciola, mousse cioccolato e nocciola, glassa croccante al caramello, burro salato.

Tartelletta Tarte Tatin

Frolla limone e vaniglia, crema pasticcera alla vaniglia, cupoletta di mela caramellata.

Tartelletta Vietnam 73

Sablé al cacao, mousse al cioccolato Vietnam 73% e glassa rossa al cioccolato.

Tortina di riso zafferano e liquirizia

Morbidone alla mandorla e limone, mousse al riso, zafferano, limone, liquirizia.

SENZA FARINA - SENZA LATTOSIO