Salame di cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce che incanta per la sua semplicità e il suo gusto ricco e avvolgente.
La consistenza, che ricorda quella di un salame tradizionale, è una sorprendente combinazione di morbidezza e croccantezza.
La base è formata da cioccolato fuso, che dona una profondità di sapore avvolgente e leggermente amaro, bilanciato dalla dolcezza di zucchero e burro. I biscotti secchi sbriciolati all'interno creano un contrasto interessante, aggiungendo una nota croccante e una texture che ricorda quella della carne nel tradizionale salame.
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Chef Sebastiano Caridi
Premio il Miglior Pasticcere
